酵素是什麼？簡單來說，酵素，或稱酶（Enzyme），是存在於所有活細胞中的蛋白質，扮演著生物催化劑的角色。它如同人體內微小的工廠工人，催化各種維持生命所需的生化反應，例如消化食物、能量代謝和細胞修復。 酵素種類繁多，消化酶負責分解食物中的大分子…

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